Tomates, courgettes et pommes de terre farcies

Tomates, courgettes et pommes de terre farcies
tomates courgettes pommes de terre farcies

Les légumes farcis rencontrent toujours un vif succès auprès de mes convives grâce à une farce légère et aérienne. Cette farce pourra être utilisée pour tous types de légumes, certains devant être précuits comme c’est le cas ici pour les courgettes et les pommes de terre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 + 50 minutes

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

- 400 g de chair à saucisse

- 20 cl de lait

- 8 tranches de pain de mie découpées en morceaux

- 2 jaunes d’oeufs

- 1/2 bouquet de persil lavé et haché

- 1 grosse échalote émincée

- 2 cuillères à café de sel

- 15 tours de moulin à poivre

Légumes (selon vos goûts)

 

2 grosses courgettes rondes

8 tomates

2 grosses pommes de terre cuites à l’eau

 

PRÉPARATION

 

Préchauffez le four à 180°C  (thermostat 6).

 

Dans un saladier, placez l’ensemble des ingrédients nécessaires à la farce et mélangez correctement à l’aide d’une fourchette.

 

Courgettes : coupez les en deux et plongez-les dans de l’eau salée bouillante pendant 8 minutes. Stoppez la cuisson en les passant sous l’eau froide. Creusez les à l’aide d’une cuillère et coupez la chair prélevée en petits cubes que vous déposerez dans un plat allant au four.

 

Tomates : coupez le dessus des tomates et creusez-les à l’aide d’une cuillère, d’un couteau à pamplemousse ou d’une cuillère parisienne. Coupez la chair prélevée et le dessus des tomates en petits cubes et ajoutez cela dans le plat à four.  

 

Pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en deux et creusez-les légèrement. Coupez en petit morceaux la pomme de terre prélevée et ajoutez les dans le plat.

 

Ajoutez dans le plat 2 cuillères d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez le tout. Farcissez les légumes puis ajoutez-les dans le plat. Enfournez pendant 50 minutes.

 

Personnellement, j’aime accompagner ce plat avec un peu de riz.

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