Parmentier au poulet rôti

Parmentier au poulet rôti
Parmentier poulet rôti

De retour de vacances, de nouvelles recettes en prévision ! Aujourd'hui, je vous propose une variante intéressante du hachis parmentier : le parmentier au poulet rôti. Pour cette recette, j'utilise un poulet entier et je ne garde que les cuisses. Si vous n'en avez pas chez vous, faites seulement cuire vos cuisses au four une quarantaine de minutes. Vous pouvez toujours garder les blancs de poulet pour une autre recette, comme ces sandwichs. 

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1h20 + 15 minutes.

 

INGRÉDIENTS

Pour le poulet :

- 1 poulet entier (fermier, de préférence ;))
- 3 cuillères à soupe de soja
- 1 cuillère à soupe de balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- Poivre

Pour la purée :

- 1 kg de pommes de terre
- 40 g de beurre
- Le reste du jus de poulet
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Chapelure
- Sel, poivre
 

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un plat à four, versez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le soja. Mélangez bien et déposez le poulet en l'assaisonnant de poivre. Pendant une heure, arrosez très régulièrement votre poulet en ajoutant de l'eau, si besoin, pour qu'il reste un bon centimètre de liquide.

Faites cuire à l'eau vos pommes de terre (non épluchées).

Pour les vingt dernières minutes de cuisson de votre poulet, ajoutez l'ail découpé en fines rondelles et les oignons épluchés et émincés.

Sortez votre plat du four, baissez la température à 180°C et prélevez vos cuisses. Détachez et récupérez la chair. Émiettez-la et disposez-la au fond d'un second plat à four avec les oignons et l'ail convenablement répartis. Salez légèrement.

Une fois vos pommes de terre cuites, égouttez-les et refroidissez-les à l'eau. Épluchez-les ensuite et écrasez-les dans un saladier à l'aide d'un presse purée. Poivrez, salez, ajoutez le jus du poulet, la crème et le beurre et mélangez bien. Répartissez votre purée au-dessus du poulet émietté et ajoutez la chapelure.

Mettez à cuire pendant quinze minutes. C'est prêt, servez !

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