Gâteau aux noix de Rosheim

Gâteau aux noix de Rosheim
Gâteau noix Rosheim

Le gâteau aux noix de Rosheim est une recette est originaire d’Alsace, une région où la cannelle est très utilisée dans la pâtisserie. Cette fois-ci, elle est associée aux noix, ce qui lui confère un goût inimitable. C’est un gâteau parfait pour le petit-déjeuner mais vous pourrez aussi le servir au goûter ou en dessert. Il est assez rapide à préparer mais en revanche nécessite 2 heures de temps de levée, 35 minutes de cuisson et une bonne heure de refroidissement.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total de levée de pâte : 1 heure + 30 minutes + 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

 

INGRÉDIENTS

 

Ingrédients pour la pâte :

 

- 400 g de farine

- 100 g de beurre

- 80 g de sucre

- 2 oeufs

- 20 g de levure de boulanger fraîche

- 15 cl de lait + 3 cuillères à soupe de lait

 

Ingrédients pour la garniture

 

- 160 g de noix hachées

- 160 g de sucre

- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de cannelle
 

PRÉPARATION

 

Faites dissoudre la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède.

 

Dans un grand saladier, verser la farine, le beurre fondu, le sucre, les oeufs et le mélange levure-lait.Travaillez ce mélange et ajoutez le lait progressivement jusqu’à obtention d’une pâte consistante. Recouvrez d’une serviette et laissez lever la pâte dans un endroit tempéré pendant une heure. Elle devrait quasiment doubler de volume.

 

Beurrez un grand moule à tarte (environ 30 cm de diamètre) et disposez la pâte. Celle-ci retombera. Laissez-la lever une deuxième fois pendant 30 minutes.

 

Profitez du temps de levée pour préparer la garniture : mixez les noix et mélangez-les avec le sucre en poudre, la cannelle et la crème fraîche.

 

Une fois la deuxième levée de la pâte finie, avec les doigts, creusez de petits trous et pressez le bord de la pâte contre le bord du moule.

 

Étalez la garniture aux noix sur la pâte puis laissez lever une troisième fois pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

 

Enfournez pendant 35 minutes dans le bas du four en surveillant régulièrement la cuisson grâce  la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est cuit. Laissez refroidir à température ambiante et dégustez avec un bon verre de lait !

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Commentaires : 2
  • #1

    steffy7899 (samedi, 13 mai 2017 13:54)

    Que de douceur, je garde dans un coin ;)

  • #2

    Ardoise des délices (samedi, 13 mai 2017 14:01)

    Merci Steffy, en espérant avoir votre avis :)