Pâte de praliné

Pâte de praliné
Pâte praliné

On pourrait croire que la pâte de praliné est compliquée à préparer mais en fait, pas du tout. Au contraire, c'est très simple ! Vous pouvez la réaliser avec seulement des noisettes ou des amandes, selon vos goûts. Cette pâte s'utilise le plus souvent pour les bavarois, entremets, etc.

Temps de préparation (cuisson incluse) : 20 minutes

 

INGRÉDIENTS POUR UN PETIT POT

- 125 g de noisettes
- 125 g d'amandes
- 50 ml d'eau
- 130 g de sucre
 

PRÉPARATION

Versez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que le sucre et l'eau forment de grosses bulles. Ajoutez les amandes et les noisettes.

Les amandes et les noisettes vont se couvrir peu à peu de gros morceaux de sucre. Laissez fondre (en remuant régulièrement) le sucre jusqu'à qu'il caramélise bien. La cuisson prend une dizaine de minutes.

Si votre mixeur n'est pas assez puissant, concassez vos amandes et vos noisettes. Autrement, mixez directement le tout pendant 5 bonnes minutes. Vous allez obtenir une pâte lisse et savoureuse qui se conserve très longtemps dans un pot hermétique !

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