Poisson aux échalotes et au citron

Poisson aux échalotes et au citron
poisson échalotes citron

 Voici une recette de poisson très parfumée, facile à faire et qui produira un bel effet auprès de vos convives. Cerise sur le gâteau, elle ne comporte pas d’ingrédients difficiles à trouver et elle est plutôt légère.

Temps de préparation (cuisson incluse) : 30 minutes

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
 

- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu…)

Sauce :

 

- 2 échalotes de taille moyenne

- 10 g de beurre

- Jus d’un citron

- 10 cl de vin blanc

- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson

- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena (ou de farine)

- 100 g de crème

- 2 cuillères à café de sucre
- Curcuma

  

PRÉPARATION

 

En premier, on s'occupe de la sauce. Hachez finement les échalotes et faites-les fondre dans le beurre à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient translucides puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le fumet de poisson.

Mélangez la Maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau et ajoutez à la sauce.

Ajoutez la crème, le jus de citron et le sucre. Salez, poivrez et laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes. Dès que votre sauce est presque prête, occupez vous de faire cuire vos poissons à la poêle, à feu moyen. La cuisson varie selon le poisson, son épaisseur et selon les goûts. On compte entre 5 et 10 minutes.

Accompagnez de riz ou de chou-fleur, ça va bien avec !

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Commentaires : 2
  • #1

    Arnaudlex (mardi, 21 mars 2017 10:09)

    Goûté, approuvé ;) La sauce est délicieuse, on s'est régalés

  • #2

    Ardoise des délices (mardi, 21 mars 2017 12:08)

    Merci pour ton avis !