Crème à l'orange

Crème à l'orange
crème orange

Après le lemon curd, qui est plutôt connu, c’est au tour de l’orange curd. Cette crème à l’orange est tout aussi délicieuse et a beaucoup de goût. Vous pouvez en déguster avec des gâteaux au chocolat, l’utiliser pour des fonds de tartes ou même, des gâteaux roulés. Il n’y a pas de limite.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

 

INGRÉDIENTS

 

- 200 ml de jus d’oranges pressées

- 40 ml de jus de citron

- 4 cuillères à soupe bombées de sucre

- 3 jaunes d’oeuf

- Une pincée de sel

- 70 g de beurre

 

  

PRÉPARATION

 

Dans une casserole, versez votre jus d’orange, de citron, les jaunes d’oeuf, le zeste d’une orange et le sucre.

 

Faites cuire votre préparation à feu moyen pendant dix minutes : remuez constamment. Peut-être pas tout le temps, mais très, très régulièrement. Il ne faudrait pas que ça devienne une omelette à cause des jaunes d’oeuf.

 

Une fois la préparation assez épaisse, retirez-la du feu. Ajoutez le beurre, une pincée de sel et remuez jusqu’à que la texture soit bien onctueuse.

 

Si vous voulez une consistance bien lisse, passez votre crème à l’orange à la passoire fine. Dans tous les cas, filmez-la et réservez-la au frais pour qu’elle épaississe comme il faut. Vous pouvez la conserver une semaine.

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