Velouté de courgettes au comté

Soupe aux courgettes et au comté
Soupe courgettes et comté

La recette idéale en hiver : la soupe. Celle-ci est onctueuse, savoureuse et malgré le peu de courgettes qu'il y a dedans, elles dégagent du goût ! Le comté apporte une saveur sympathique. Si vous n'en avez pas, de l'emmental fera l'affaire. Deux navets ou deux carottes peuvent remplacer la pomme de terre mais faites attention : la carotte met plus de temps à cuire et le résultat risque d'être un peu moins crémeux.

Temps de préparation : 15 min

Cuisson : 35 minutes

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

- 2 petites courgettes non épluchées (1 grosse peut aussi faire l'affaire)

- 2 pommes de terre moyennes

- 1 échalote

- 1 cube de bouillon de volaille

- 450 ml de lait demi écrémé

- 40 g de comté râpé

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1 pincée de poivre

 

PRÉPARATION

 

Épluchez les pommes de terre et découpez-les en petits cubes. Faites de même avec la courgette, sans retirer la peau, puis épluchez et découpez grossièrement l'échalote.

 

Versez vos légumes dans une casserole, mouillez avec 450 ml de lait et ajoutez le cube de bouillon de volaille.

 

Faites cuire 35 minutes à feu moyen/moyen +. Attention, à feu vif, le lait risque de déborder. Vérifiez la cuisson de vos légumes à l'aide d'un couteau. Les carottes doivent être tendres.

 

En fin de cuisson, ajoutez le comté, le piment d'Espelette et le poivre. Remuez, versez dans un blender et mixez pendant une minute. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Si le mélange n'est pas assez onctueux, mixer une ou deux minutes de plus.

✎ Suggestion : après une soupe légère un dessert est toujours le bienvenu. Pourquoi pas celui-ci ?

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