Salade de pommes de terre alsacienne

Salade de pommes de terre alsacienne
pommes de terre alsacienne

J’ai découvert ce plat grâce à ma grand-mère alsacienne qui le préparait régulièrement. Son originalité réside dans le fait que les pommes de terres sont écrasées et que cette salade est servie tiède. Très peu d’huile étant utilisée, c’est beaucoup plus léger qu’une salade de pommes de terre classique. L’ajout de vin blanc d’Alsace lui donne un relief aussi surprenant qu’agréable.

 

Cette salade fait merveille en accompagnement de côtes de porc cuites, de saucisses de Strasbourg ou toute autre viande fumée comme le Kassler cuit, une viande particulièrement tendre, issue du filet de porc.

Temps de préparation : 15 min

Cuisson : 30 minutes

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

- 1 kg de pommes de terre

- 10 cl de vin blanc d’Alsace

- 1 cuillère à soupe bombée de mayonnaise maison

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 1 bonne poignée de persil

- Sel, poivre

 

PRÉPARATION

 

Faites cuire les pommes de terre à l’eau, avec la peau.

 

Pendant ce temps, préparez une mayonnaise (recette ici) et hachez le persil.

 

5 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, préparez du bouillon de bœuf en mélangeant le cube dans 20 cl d’eau chaude.

 

Lorsque les pommes de terre sont cuites, refroidissez-les légèrement sous l’eau froide (elles doivent rester assez chaudes). Épluchez-les et coupez les en rondelles dans un saladier.

 

Ajoutez le vin blanc, la cuillère à soupe de mayonnaise et écrasez l’ensemble avec une fourchette. S’il reste de petits morceaux de pommes de terre, ce n’est pas gênant. Ajoutez un peu de bouillon de bœuf, écrasez à nouveau et répétez éventuellement l’opération en rajoutant un peu de bouillon jusqu’à obtenir une consistance se rapprochant d’une purée assez épaisse.

 

Ajoutez le persil, poivrez, mélangez, goûtez et salez si besoin. Servez tiède et régalez-vous !

Cette salade peut aussi se manger froide, notamment s’il vous en reste, mais c’est bien meilleur tiède.

 

Notes concernant la cuisson des pommes de terre :

 

Démarrez toujours la cuisson dans de l’eau froide salée. A partir de l’ébullition, comptez environ 15 à 20 minutes. Ce temps est très variable, selon la variété de pommes de terre et leurs grosseurs. En choisissant des pommes de terre de même taille, vous obtiendrez une cuisson plus régulière. Vérifiez la cuisson régulièrement à l’aide d’un couteau pointu.

 Vous avez aimé cette recette ? Encouragez-moi en cliquant sur j'aime ! Un petit clic, et hop.
Merci d'avance pour votre soutien.

Chaque partage est d'une grande aide :



Un avis ? Une question à poser ?

Vous aurez toujours une réponse dans les plus brefs délais, n'hésitez pas.

Écrire commentaire

Commentaires : 0