Gaspacho aux petits pois et à la menthe

Gaspacho aux petits pois et à la menthe
Gaspacho petits pois et menthe

Aujourd'hui, c'est les petits pois qui sont à l'honneur ! Une entrée fraîche, d'été, qui se déguste sans faim. En plus d'être rapide à préparer, cette recette de gaspacho est très légère et onctueuse. Vous pouvez aussi utiliser de petits pois congelés, bien que les petits pois frais sont toujours meilleurs.

Temps de préparation : 15 à 25 minutes

Repos : 2 heures environ

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

- 250 g de petits pois frais ou congelés (20 à 30 g en plus pour la décoration)

- 450 ml de bouillon de volaille
- 1 échalote
- Huile d'olive
- 1 cuillère a soupe de vin blanc (facultatif)

- Quelques feuilles de menthe
- Sel, poivre

 

 

PRÉPARATION

 

Si frais, écossez les petits pois.

Épluchez l'échalote avant de l'émincer finement.

Faites revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive jusqu'à qu'elle soit légèrement translucide. Déglacez avec 1 cuillère à soupe de vin blanc avant d'ajouter les 450 ml de bouillon de volaille.

Une fois la préparation à ébullition, ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant 15 minutes.

Une fois la cuisson de vos petits pois terminées, versez le tout dans un mixeur avec les quelques feuilles de menthe. Salez, poivrez très légèrement puis mixez. La texture doit être veloutée.

Laissez reposer deux heures au frigo avant de servir dans des verrines. Décorez au dernier moment de quelques petits pois, comme sur la photo ci-dessus.

✎ Suggestion : pourquoi pas, après cette entrée, un rôti de porc au lait ?

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Commentaires : 2
  • #1

    Lise (samedi, 11 février 2017 17:19)

    Moi qui recherchait des recettes végétariennes je suis ravie pour celle-ci ! Des verrines au top ;) Merci

  • #2

    Ardoise des délices (samedi, 11 février 2017 17:50)

    Contente que ça t'ait plu. ^^ Je tiens à en mettre plus, dans l'avenir. Merci à toi !