Filet mignon en croûte

Filet mignon en croûte
Filet mignon en croûte

Accompagné d'une salade verte ou de crudités, ce filet mignon roulé dans une pâte feuilletée est croustillant et dégage beaucoup de goût ! Surveillez la cuisson régulièrement et si la pâte dore trop vite, couvrez avec un papier d'aluminium.

Temps de préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

- 1 filet mignon de porc

- 1 pâte feuilletée

- 1 gros oignon

- 1 échalote
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de lait
- Moutarde
- Huile d'olive
- 10 g de beurre
- Thym et romarin

 

PRÉPARATION

 

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Émincez finement l'oignon et l'échalote. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, à feu moyen. Réservez.

 

Faites dorer rapidement le filet mignon à feu vif dans 10 g de beurre. Salez et poivrez. Lorsque le filet mignon est doré sur toutes les faces, placez-le dans une assiette le temps qu’il refroidisse. 

 

Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée. Déposez au centre l’oignon et l’échalote puis, par-dessus, le filet mignon refroidi. Badigeonnez-le de moutarde et parsemez d’herbes (thym et romarin).

 

Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec le lait et appliquez-en un peu à l’aide d’un pinceau sur les bords de la pâte, pour la "souder".

 

Repliez la pâte sur la viande.

 

Badigeonnez l'ensemble avec le mélange jaune d'oeuf et lait pour que la pâte dore bien pendant la cuisson.

 

Enfournez pour 40 minutes environ. Surveillez régulièrement. Servez chaud et régalez-vous !

✎ Suggestion : si vous désirez une entrée avant, pourquoi pas cette salade à l'avocat et aux agrumes.

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